Recette Provençale-Soupe à l'ail

5 ou 6 gousses d'ail épluchées - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 2 cuillères à soupe de farine - 1/2l d'eau - 2 jaunes d'oeuf ou 1 oeuf par personne

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Faire dorer les gousses d'ail dans l'huile d'olive. Ajouter la farine.
Remuer jusqu'à ce que la farine fasse "la fleur" (petites bulles).
Ajouter l'eau. Remuer sans arrêt jusqu'à épaississement.
Laisser cuire à feu doux pendant 1/4h;
En fin de cuisson,lier avec deux jaunes d'oeufs, hors du feu.

On peut, à la place, ajouter 1 oeuf entier par personne à cuire 3 minutes dans la soupe sur feu doux.